Siete días, siete platos: el menú argentino que alterna horno, sartén y parrilla del 5 al 11 de octubre
La propuesta semanal reúne huevos revueltos con tomate, bifes a la criolla, tarta de brócoli, arroz con pollo, tortilla de papa con chorizo colorado, pastas con salsa scarparo y entraña a la parrilla, con una galette de arándanos y almendras como cierre dulce. Las opciones permiten alternar platos principales, comidas ligeras y preparaciones para compartir.
Organizar las comidas del 5 al 11 de octubre permite alternar preparaciones con distintos ingredientes y formas de cocción, desde la sartén de la tortilla hasta la placa donde se hornea la galette, pasando por la cacerola de los bifes a la criolla y la parrilla donde se resuelve la entraña en minutos. La propuesta de la semana reúne huevos revueltos con tomate, bifes a la criolla, tarta de brócoli, arroz con pollo, tortilla de papa con chorizo colorado, pastas con salsa scarparo y entraña a la parrilla, y cierra con un postre rústico que prescinde del molde tradicional.
¿Qué alternativas aparecen para los almuerzos y las cenas livianas?
Entre las opciones con verduras, los huevos revueltos con tomate sirven tanto para un desayuno como para un almuerzo ligero, y se completan con arroz o una tostada integral. La tarta de brócoli, por su parte, admite masa casera o comprada y deja lugar a variantes como la masa criolla y el hojaldre, lo que la convierte en una preparación flexible según el tiempo disponible en la cocina.
¿Qué detalles hay que resolver antes de llevar la tortilla al fuego?
La tortilla concentra varios pasos que conviene resolver antes de encender la hornalla: las papas necesitan una cocción previa y deben cortarse de manera pareja, ya sea en cubos, láminas o bastones, para que se cocinen de manera uniforme. Si se incorpora cebolla, también debe cocinarse antes de sumarla a la mezcla de claras y yemas, que se baten hasta integrar por completo. Para dar vuelta la tortilla, la preparación requiere una sartén antiadherente y un plato o una fuente de diámetro mayor, y con chorizo colorado puede servirse como plato principal o en porciones para compartir.
¿Qué variantes ofrecen las preparaciones con carne?
Los bifes a la criolla pueden cocinarse en una cacerola junto con las verduras, aunque también admiten la opción de hacer la carne por separado, a la plancha, según el resultado que se busque en el plato. En el arroz con pollo, el consejo central es permitir que el arroz absorba el caldo y dejar reposar la preparación unos minutos antes de servir, un detalle que define la textura final del arroz. La entraña, en tanto, es un corte delgado que lleva una cocción breve, y su membrana puede dejarse o retirarse según la textura que prefiera quien cocine. Para las pastas, la alternativa de la semana es la salsa scarparo.
¿Cómo cambia el cierre dulce cuando se reemplaza el molde por una placa?
El cierre dulce de la semana se aleja del molde clásico y propone cocinar la tarta en una placa cubierta con papel manteca. Allí se hornea la galette, una preparación rústica cuya masa lleva harina integral y cuyo relleno combina arándanos con almendras, una fruta y un fruto seco que se conjugan en una preparación de borde irregular, fácil de cortar en porciones.
