La carne empujó la suba semanal de alimentos y bebidas en la previa de un septiembre que asoma más caliente

Las compras de la tercera semana de septiembre volvieron a quedar más caras en las góndolas, según lo que midieron dos consultoras que siguen semana a semana los precios de alimentos y bebidas. Analytica registró una suba semanal de 0,7%, mientras que LCG informó un 0,6% para el mismo período, con lo que el rubro acumuló dos semanas consecutivas en alza. Se trata de movimientos chicos en el papel, pero que pesan en el carrito cuando se los traslada a fin de mes, sobre todo en un tramo del año en el que el bolsillo del ama de casa y del trabajador ya viene bastante del 1,7% que dejó agosto en el índice general.

La carne, otra vez en el centro de la suba

Cuando se desarma el número de LCG, lo que más empujó la variación semanal fueron las carnes, que aportaron cerca de la mitad del 0,6% registrado en la tercera semana de septiembre. El dato no sorprende a quien haya pasado por la carnicería en los últimos días: la suba semanal de la carne vacuna fue de 1,1%, en un contexto de oferta todavía restringida por la estacionalidad y por los efectos que dejó la última seca grande en los rodeos del centro y del norte de la región pampeana. La verde sigue siendo, como desde hace meses, el componente que más rápido traslada cualquier movimiento de los costos a la etiqueta.

Verduras, panificados y bebidas: el resto del ranking

• Verduras: 2,3% semanal, la suba más fuerte del relevamiento de LCG.
• Carnes: 1,1% semanal, con la mitad del aporte al índice general del rubro.
• Bebidas: 0,8% semanal, pero con un peso fuerte en el promedio mensual.
• Panificados: 0,7% semanal, en línea con la dinámica del trigo y la harina.

Si se mira un período más largo, la foto cambia de color. LCG calculó que la inflación promedio de alimentos de las últimas cuatro semanas llegó a 1,8%, 0,3 puntos porcentuales por encima de la medición anterior. Dentro de ese promedio, las bebidas acumularon un incremento mensual de 9,3% y se llevaron el 70% de la explicación de la suba promedio del rubro, un número alto que responde básicamente a los ajustes en bebidas sin alcohol y a reacomodamientos en precios que venían atrasados. Analytica, por su parte, midió una suba de 0,7% en la tercera semana y un promedio de cuatro semanas de 2,7% para la división alimentos y bebidas, por encima del 1,8% que arrojó LCG para el mismo corte.

Qué esperar para el cierre del mes

De cara al cierre de septiembre, Analytica proyectó una inflación general de 2% para el mes, un dato que, de confirmarse, dejaría al índice por encima del 1,7% registrado en agosto. En criollo: el plato de comida de septiembre va a salir, en promedio, un poco más caro que el de agosto, con la carne como principal sospechoso y las bebidas como el factor sorpresa del mes. Para los próximos días, el pronóstico de lluvias que manejan los servicios climáticos muestra algunas señales de alivio sobre el centro del país, con posibilidad de chaparrones dispersos hacia el final del mes que, de cumplirse, podrían empezar a mejorar el estado de los pastos y a descomprimir parte de la presión que todavía soportan los precios de la hacienda.