Gernika: un queso premiado recaudó 4.200 euros para una residencia de mayores

Un queso idiazábal ahumado fue el protagonista de una venta que unió la tradición gastronómica con la solidaridad en Gernika, País Vasco. Después de ganar el concurso del mercado del Último Lunes, la pieza elaborada por la quesería Azkarra fue comprada por 4.200 euros, una suma que se destinó por completo a la residencia de mayores Juan Calzada.

El comprador fue el bar Eguzki, de Bermeo, que hizo la oferta ganadora en la subasta celebrada después del certamen. Para la quesería, instalada en Galarreta, Álava, el reconocimiento también significó volver al primer puesto de una competencia que ya había ganado en 2016.

Una tradición que vuelve cada octubre

El mercado del Último Lunes de Gernika tiene raíces medievales y se celebra cada año el último lunes de octubre, en el casco histórico de la localidad vizcaína. Desde temprano reúne a productores de la comarca de Busturialdea y recibe a compradores y visitantes que llegan desde distintos puntos del País Vasco.

Entre puestos de productos frescos, artesanías y actividades culturales, el concurso de idiazábal ocupa un lugar destacado. En esta edición participaron varias decenas de queserías, y el jurado eligió como ganadora a la empresa familiar que dirigen los hermanos Azurmendi, cuyos productos también participaron en competencias internacionales.

El queso detrás del premio

El idiazábal cuenta con denominación de origen y se elabora con leche de oveja latxa o carranzana. Es un queso de pasta prensada que suele ahumarse, como ocurrió con la pieza premiada en Gernika. La subasta posterior forma parte de una costumbre de larga data y, en este caso, permitió que el dinero llegara íntegramente a una institución de la propia localidad.

Si alguna vez probaste un idiazábal ahumado de la zona, te invito a compartir tu experiencia en los comentarios.

Por Tomás Gauna, Turismo y esteros.