Diviiino baja la persiana en Palermo y se suma a una ola de cierres que ya golpea a bares y restaurantes porteños
El local gastronómico cerrará en septiembre tras seis años, con una caída del 20% en las ventas durante 2025. Sus socios no encontraron comprador para el fondo de comercio y adjudicaron la decisión a la sobreoferta y al cambio en los hábitos de consumo.
Diviiino, el restaurante que arrancó en 2021 en una esquina de Palermo con una apuesta a sándwiches y espumantes, dejará de abrir sus puertas en septiembre y se suma a una lista cada vez más larga de locales gastronómicos porteños que bajan la persiana. La sociedad dueña del fondo de comercio intentó venderlo durante meses sin aparecer un postor, y resolvió poner fecha de cierre antes de que el negocio siguiera erosionando el capital de los cuatro socios.
El local había nacido en Arévalo y Cabrera con una inversión inicial de alrededor de 60.000 dólares entre tres amigos. Con el tiempo se mudó a Villa Crespo, abrió un segundo punto en Bajo Belgrano junto a otro grupo gastronómico y llegó a tener picos de 1.200 cubiertos por mes. La expansión no prosperó, la sucursal de Belgrano se cerró y la marca quedó concentrada en un único local sobre Cabrera y Godoy Cruz, con nueve empleados en plantilla.
Un 2025 con ventas en baja y consumo recalibrado
En lo que va del año, las ventas de Diviiino cayeron cerca de un 20% frente a 2024. El restaurante pasó de atender unos 1.200 cubiertos mensuales a unos 900, un retroceso que los socios atribuyen a un cambio de hábitos que se nota en la calle: la gente elige cada vez más propuestas rápidas y baratas.
“El consumo está cambiando bastante respecto de cómo era hace un par de años. Están abriendo muchas sandwicherías y hamburgueserías, porque hoy es lo más barato y lo que la mayoría de la gente se puede permitir.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino
Andelman completó el diagnóstico con un dato de contexto que, según dijo, se repite en reuniones con colegas del rubro: la sobreoferta de locales nuevos en una ciudad que ya tiene a la gastronomía peleada con tickets cada vez más bajos.
“El rubro gastronómico está muy difícil. En parte porque hay una sobreoferta increíble, en parte porque es un momento económico complicado.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino
Por qué no apareció un comprador
Los cuatro socios buscaron un comprador para transferir el fondo de comercio, pero las conversaciones no prosperaron. El local es amplio y, según la propia gerencia, cuesta llenarlo en un momento en el que sobran mesas y faltan clientes.
“El local es bastante grande y es difícil de llenar. Además, hoy cuesta un poco más vender un fondo de comercio porque estamos en un momento en el que lamentablemente mucha gente está cerrando.”Nicole Andelman, socia gerente de Diviiino
Diviiino no está solo: la lista de cierres recientes
- Diviiino (Palermo/Cabrera y Godoy Cruz): cierre anunciado para septiembre, tras seis años.
- Bar El Álamo (Palermo): bajó la persiana a fines de julio.
- Los Laureles (Barracas): cerró en agosto luego de más de 130 años de actividad.
- Sofá y Santa Evita: también anunció su cierre para fines de septiembre.
Qué harán los socios a partir de ahora
La disolución de Diviiino no significa que sus dueños dejen la gastronomía. Uno de ellos sigue al frente de otros bares y trabaja en un proyecto de cocina asiática; otro conduce una ostería propia; el cuarto maneja una empresa familiar de panificados. Andelman, por su parte, ya evalúa desembarcar con un nuevo proyecto en Mar del Plata, una ciudad que en los últimos meses se convirtió en destino de varios emprendedores gastronómicos que se corrieron de la oferta saturada de la Ciudad de Buenos Aires.
