Una escapada a Maipú: historia de campo, pesca y sabores de la provincia

Hay escapadas que invitan a bajar el ritmo sin alejarse demasiado de Buenos Aires, y Maipú ofrece una buena combinación para quienes buscan eso: caminos rurales, historia regional, pesca y una mesa criolla generosa. Ubicada a mitad de camino entre la capital y la costa atlántica, la ciudad permite armar un recorrido variado sin que todo gire alrededor de una sola actividad.

En auto se llega por la Autovía 2, en menos de tres horas. La otra alternativa es el tren Roca desde Constitución, con un viaje de cuatro horas y cuarto y pasajes que, según los valores informados, parten de 16.900 pesos en los días de menor demanda.

Historia en el centro y cabalgatas por los pagos

Para empezar a conocer la ciudad, recomiendo una visita al Museo Regional Kakel Huincul, cuyas siete salas reúnen documentos y objetos vinculados con la historia local. En el Patio de Carruajes se conservan, entre otras piezas, una carroza fúnebre y un automóvil Ford de 1928. Desde allí se puede caminar hasta la parroquia Nuestra Señora del Rosario, el cine-teatro de la Sociedad Italiana de Socorros Mutuos y el Centro Cultural Leopoldo Marechal.

Fuera del casco urbano, el circuito Los caminos del gaucho Melitón Fierro lleva por senderos de tierra hacia pulperías, antiguas postas y estancias. Para quienes disfrutan de las tradiciones a caballo, en diciembre la Agrupación Tradicionalista La Fortinera organiza una travesía de 20 kilómetros hasta la estancia El Yaraví, con participantes a caballo y en carruajes, además de almuerzo, fogón y música en vivo.

Una laguna para pescar y una mesa para quedarse

A 12 kilómetros al norte de Maipú, la laguna Kakel Huincul recibe a quienes buscan pescar pejerrey y tararira, ya sea desde un muelle de 200 metros o en bote. El predio cuenta con camping, parrillas, alojamiento en habitaciones y casas, y alquiler de kayaks y botes. La entrada general informada es de 7.000 pesos y los menores de nueve años ingresan sin cargo.

A la hora de comer, una parada concreta es Ama Gozua, restaurante que funciona desde 1968 y sirve el Matrimonio completo: chorizo artesanal de la zona, morcilla, papas, huevos de campo y frituras. Federico Ercoreca, sobrino de los fundadores, prepara los chacinados con la receta original. Otra opción es Stylo, donde el cocinero Rubén Irigoy ofrece bife de chorizo con papas, huevo, panceta y morrón, además de pastas caseras y picadas de mariscos.

Si la idea es pasar la noche, el Residencial Munich tiene una tarifa informada de 36.000 pesos por persona. También se puede considerar el alojamiento disponible en la laguna. Con esas opciones sobre la mesa, la invitación es sencilla: elegir un camino, hacer tiempo para una buena comida y descubrir Maipú sin apuro.

Tomás Gauna, Turismo y esteros.