Por primera vez, el consumo de pollo superó al de carne vacuna en la Argentina

Un total de 47 kilos por habitante fue lo que los argentinos consumieron en promedio de carne aviar entre agosto de 2025 y julio de 2026, de acuerdo con el informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL). En el mismo período, el consumo promedio de carne vacuna se ubicó en 46,7 kilos por habitante, una diferencia acotada pero suficiente para que la carne de pollo encabezara por primera vez el balance anual de consumo cárnico en el país.

Una brecha de precios que redefinió la góndola

La diferencia de valores entre las carnes tuvo un lugar central en las decisiones de compra de los hogares. Según el informe del IERAL, en los doce meses analizados el precio de un kilo de carne vacuna equivalió, en promedio, al de 3,6 kilos de pollo entero o al de 1,9 kilos de pechito de cerdo. Medido en kilos, el mismo dinero alcanzó entonces para adquirir una cantidad mayor de carne aviar que de carne bovina.

Esa relación corresponde al período estudiado y a los productos mencionados, por lo que no constituye un precio único válido para todos los cortes. El dato permite dimensionar, no obstante, qué representó esa diferencia para el presupuesto destinado a alimentos en los hogares argentinos, un indicador que el organismo sintetiza a partir de la evolución de los precios relativos entre las principales carnes del consumo masivo.

Una tendencia que la industria avícola ya anticipaba

El resultado confirma una proyección que la industria avícola venía anticipando desde fines de 2024, cuando los precios relativos y los cambios en los hábitos de compra de las familias aparecían como los factores centrales de una modificación de la dieta. El dato anual, al cierre del período analizado, termina de reflejar esa tendencia en las cifras de consumo por habitante.

El concepto de consumo por habitante debe leerse como un promedio: indica la cantidad total dividida por la población, y no que todas las personas hayan efectivamente comprado esas mismas cantidades a lo largo del año. Esa precisión metodológica surge del propio informe y forma parte de la lectura que el IERAL hace de los datos oficiales de producción, exportación y stock.

• Consumo promedio de pollo: 47 kilos por habitante.
• Consumo promedio de carne vacuna: 46,7 kilos por habitante.
• Equivalencia de precios: 1 kilo de carne vacuna = 3,6 kilos de pollo entero.
• Equivalencia de precios: 1 kilo de carne vacuna = 1,9 kilos de pechito de cerdo.
• Período considerado: agosto de 2025 a julio de 2026, doce meses consecutivos.
• Fuente: informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL).

Lo que todavía no se sabe es si el nuevo orden se sostendrá en los próximos ejercicios anuales, ya que el informe describe exclusivamente el comportamiento registrado entre agosto de 2025 y julio de 2026 y no anticipa la evolución futura de los precios relativos ni del consumo por habitante. Tampoco se conoce, hasta el momento, un desglose por regiones que permita identificar dónde la sustitución entre carnes fue más pronunciada dentro del territorio argentino.