La esquina de Sarmiento y Troilo vuelve a tener café: reabrió Río Café Bar con pastas hechas en el sótano

Amanece en Almagro y, si uno se acerca a la esquina de Sarmiento y Aníbal Troilo, va a encontrar de nuevo la persiana levantada y ese murmullo típico de un café que recién empieza el día. Yo pasé por ahí esta semana y me llamó la atención el cambio de color en las paredes: el rosa viejo y la palmera pintada que recuerdo de otras visitas dejaron paso a tonos amarillos, más cálidos, y a una barra de madera que le dio al lugar una fisonomía distinta. Río Café Bar, en Sarmiento 4699, reabrió sus puertas el lunes 21 de septiembre y, según me contaron en el salón, lo hizo después de permanecer cerrado poco más de un mes.

De cafetería a bodegón: qué se puede comer

La novedad más fuerte no es solo estética: la carta se amplió. Si antes el local funcionaba básicamente como café, ahora la propuesta se estiró hacia platos de bodegón pensados para sentarse a la mesa al mediodía o a la noche. Para tomar algo liviano al paso, siguen las tortillas a $15.000 y los buñuelos a $14.000, que siempre fueron clásicos de la casa.

• Milanesas con guarnición desde $18.500.
• Bife de chorizo con huevos, morrón y papas fritas para dos personas a $56.000.
• Pastas caseras elaboradas en el sótano del local.
• Postres: flan, tiramisú y panqueques hechos en casa.

Una cocina nueva y pastas que se hacen abajo

Lo que más me gustó escuchar fue lo de las pastas. Rodrigo, uno de los nuevos dueños, me explicó que se elaboran en el propio establecimiento, en un sector de producción que montaron en el sótano, un espacio que antes estaba sin uso. La intervención incluyó además una puesta a punto general de la cocina, que en la etapa anterior tenía poca actividad. Eso, me dijo, es lo que les permite hoy ofrecer fideos y ñoquis frescos sin tener que salir a comprar nada elaborado afuera.

El traspaso, los ocho años de charla y el homenaje de la foto

Hay algo de esta historia que me pareció especialmente humano y que vale la pena contar. Según me contó Rodrigo, las conversaciones con el dueño anterior del bar empezaron hace ocho o nueve años. Carlos, que había estado al frente del negocio durante 35 años, murió días antes de la reapertura. Los nuevos responsables le dejaron una fotografía suya junto a la puerta, como un homenaje, con la idea de que pudiera verla al volver al local. Es un detalle chico pero dice mucho del respeto con el que se tomó esta transición.

Horarios, dirección y un lugar concreto para ir a comer

Para el que quiera acercarse, Río Café Bar queda en Sarmiento 4699, pleno Almagro, a metros de la esquina con Aníbal Troilo. Atiende de lunes a sábado de 7 a 0 y los domingos únicamente de 8 a 12, un horario más corto que conviene tener en cuenta si uno piensa ir un día feriado. Si me preguntan a mí, les diría que se sienten en la barra, pidan un café al principio y después se queden a comer un plato de pastas caseras, que es la novedad más interesante de esta nueva etapa. Y si andan en pareja o con un amigo, el bife de chorizo para dos a $56.000 es una buena excusa para compartir mesa y prolongar la sobremesa. La invitación queda hecha, entonces, para quien quiera redescubrir esta esquina del barrio con cara renovada y, sobre todo, con un plato caliente bien servido.