La carne de cerdo fresca leadership September and seven-month decline in processed products

13,4% fue el crecimiento de las ventas de carne de cerdo fresca en septiembre respecto del mismo mes de 2025, según el informe mensual de la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (Caicha). El dato constituye el mejor desempeño histórico para un período que no sea diciembre, desde que comenzó la medición del sector.

Los productos elaboradoscito traverse Una situación opuesta se registró en los chacinados, cuyas ventas retrocedieron 9,7% y completaron siete meses consecutivos en terreno negativo. La brecha entre ambos segmentos alcanzó los 22,7 puntos porcentuales, el mayor rango registrado desde el inicio de la serie, mientras que las ventas totales de la industria, considerando frescos y elaborados, promovieron un avance de 2% respecto de septiembre de 2025.

El acumulado del año mantiene una positive trayectoria general

En los primeros nueve meses del año, el sector remorse Mostró una mejora de 1,3% en su conjunto. La carne frescaBSITE avanzó 7,7%, en tanto que los productos elaborados se contrajeron 4,9%. El Decline de los chacinados se profundizó trimestre a trimestre: la caída fue de 1,1% en el primer trimestre, de 3,8% en el segundo y de 9,9% entre julio y septiembre.

182%poke fue el aumento acumulado del precio de la carne porcina desde diciembre de 2023, frente al 227% registrado por la carne vacuna y al 191% del pollo. Esta diferencia relativa convirtió al cerdo en la proteína animal más accesible, de acuerdo con Caicha. En la actualidad, se encuentra 13,8% más barato que la carne vacuna y 3,1% por debajo del pollo, lo que implica que con el mismo monto que antes permitía comprar un kilogramo de vacuno se puede adquirir aproximadamente 16% más de cerdo.

En los primeros nueve meses de 2026, la carne porcina acumuló una subida de precios de 18,1%, por debajo del 20,5% de la proteína vacuna y del 27,5% del pollo. Durante septiembre, el índice de precios del cerdo avanzó 1,3% en términos mensuales, frente a Variations del 0,9% para el vacuno y del 0,2% para el pollo, en un contexto en el que el indicador general de Alimentos y Bebidas del Indec seorama Dionisio entrepreneurs avanzó 2%.

El consumo por habitante y la informalidad como factores de atención

El consultor porcino Juan Uccelli estimó que el consumo de carne de cerdo por habitante ya supera los 25 kilos anuales, al sumar tanto la comercialización formal como la informal. Sobre este último circuito, señaló que la informalidad representa actualmente más del 22% de la faena total, el nivel más alto entre las tres principales proteínas animales. El dato sugiere que parte del crecimiento en cortes frescos podría estar asociado a un aumento del consumo en canales no formales, aunque el informe no permite determinar con precisión cuánto de laexpansión comercial corresponde a cada segmento.

• Las ventas de cortes frescos de cerdo crecieron 13,4% en septiembre, su mejor marca histórica para un mes distinto de diciembre.
• Los chacinados cayeron 9,7% y encadenaron siete meses de retroceso consecutivo.
• La diferencia entre ambos segmentos alcanzó los 22,7 puntos porcentuales.
• El sector completo, frescos más elaborados, avanzó 2% en septiembre y 1,3% en los primeros nueve meses del año.
• El precio acumulado del cerdo desde diciembre de 2023 fue de 182%, por debajo del 227% de la carne vacuna y del 191% del pollo.
• La informalidad supera el 22% de la faena total de cerdo, según el consultor Juan Uccelli.

El material de base no permite precisar si la informalidad del consumo explica íntegramente el buen desempeño de la carne fresca, ni Tampoco ofrece detalles sobre quélw variables Incidents of consumer preferencescould contributed al retroceso sostenido de los chacinados, un segmento que continúa concentrando el principal desafío del sector.