Café y corazón: cuánto conviene tomar y cómo prepararlo

Quien se sirve la primera taza de la mañana seguramente se hizo alguna vez la pregunta de si el café le hace bien o mal al corazón. Yo también me la hice más de una vez, y por eso me resultó útil lo que contó el cardiólogo Jorge Tartaglione a partir de datos de un trabajo reciente vinculado a la American Heart Association. Según el especialista, esos resultados matizan la idea de que la bebida es necesariamente perjudicial. Entre una y tres tazas diarias no se observa aumento en la probabilidad de arritmias, y en el rango de dos a cuatro tazas aparece una menor frecuencia de enfermedades cardíacas.

Cuántas tazas y de qué tamaño

El límite, de acuerdo con Tartaglione, está en más de cuatro tazas diarias, que podrían incrementar el riesgo cardíaco. El cardiólogo hizo además una aclaración importante: no alcanza con contar tazas. Una taza grande equivale, en concentración, a más de una porción estándar, así que el volumen real consumido es el dato que importa.

• Entre una y tres tazas diarias: no se observa aumento de arritmias.
• Entre dos y cuatro tazas diarias: menor frecuencia de enfermedades cardíacas.
• Más de cuatro tazas diarias: podría incrementar el riesgo cardíaco.
• Tamaño de la taza: una grande puede equivaler a más de una porción estándar.

El método de preparación

Tartaglione destacó el café de filtro, de papel o de tela, porque retiene un componente presente en la bebida que, en otros métodos, pasa a la taza y puede elevar el colesterol.

“«En realidad es mucho mejor el de filtro»”Jorge Tartaglione

Azúcar, energizantes y horario

El cardiólogo también cuestionó las preparaciones con azúcar y jarabes, y recomendó tomarlo negro y sin azúcar. Sobre el horario, aconsejó evitarlo por la noche si interfiere con el sueño. Advirtió, además, sobre los energizantes por su alta concentración de cafeína.

“«El café no es un postre»”Jorge Tartaglione